檢定安格斯牛肉即Certified Angus Beef,簡稱CAB,是美國安格斯牛肉協會於1978年成立至今的檢定安格斯牛肉專案計畫,用來行銷並確保具有黑色血統特徵肉牛(安格斯牛)所產出的高水準牛肉。牛肉品質自然穩定且超乎一般水準者,才有資格被蓋上「檢定安格斯牛肉(CAB) 」的權威標誌
ex:


「檢定安格斯牛肉(CAB)」表示,至少會有百分之六符合現行檢定規格的牛隻,未來將無法符合新修正後的檢定規格。然而,少部分以前無法達到檢定規格的牛隻,未來將可符合新修正的檢定規格。這一來一往,「檢定安格斯牛肉(CAB)」估計未來符合新修正檢驗規格的牛隻數量將不會有太大的差異。


「檢定安格斯牛肉(CAB)」表示,「檢定安格斯牛肉(CAB)」是第一個將牛隻屠體與肋眼部位的重量標準納入規範的安格斯品牌。


相關資料出處:美國肉類出口協會

以上巴拉巴拉的看過就好嚕~~
簡單來說~~
就是安格斯牛他是純種的黑牛~耳朵下垂頭上沒有角
沒有混到乳牛血統,美國有專門協會飼育此高級肉件,
只供應十六至三十個月齡、肉質符合極佳(PRIME),特選(CHOICE)兩等級的優質牛肉
安格斯牛的價格比起一般肉牛的價格就會比較貴了
而現在很多餐廳號稱使用安格斯牛肉(Angus)有可能是用這種(比較高級一點的餐廳的話)
或是以澳洲or 紐西蘭牛肉替代~真的安格斯牛肉成本很高
像是吃到飽的那種~大部分都是用替代的

而在安格斯黑牛裡面~~CAB又是更高一層等級的,
就像是拿100頭黑牛去做檢定~~最後只有6頭牛是真正符合CAB的~~
條件非常非常的嚴苛
所以符合CAB的安格斯黑牛~~價格又會比一般的安格斯黑牛貴

常常會有客人搞不清楚這種分別~我簡單的做個價格比較(由高至低)
CAB PRIME級>CAB CHOICE級>Angus Prime級>Angus Choice級>普通肉牛PRIME級>普通肉牛CHOICE級
這樣有比較清楚點了嗎??
而外包裝上~CAB的標示就如上圖所示的~除了USDA XXX等級之外~中間會有個CAB的標示(有紅 or 黑色的)
普通肉牛的外包裝就像下面這種: 沒有CAB的字樣



所以~下次去外面買牛排時~不要傻傻的被老闆騙說那是ANGUS牛肉了唷!!
價格可是差很多低!!!

**覺得文章不錯的話請幫忙按讚唷~~讓更多人知道不要傻傻被騙嚕**
arrow
arrow
    全站熱搜

    電眼修的圈圈 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()