*#盛發賀商行#*@電眼修的圈圈@*

前幾天小藍的朋友帶我去吃某間位在林口的涮涮鍋店(糟糕一時貪吃忘記拍照寫食記了)
還要先訂位呢~
並且真的是滿滿滿
菜單上有道叫做極黑豬~朋友問我啥叫極黑豬
阿咧~~~我這個阿呆只賣過極黑牛沒賣過極黑豬
想說他應該是一樣的飼養方式並且從美國進口的吧~~
但是怕誤導人家所以小藍只好笨笨的說我不知道ˋ ˊ
真是丟臉丟大了啦!!!
所以我決定要發憤圖強好好補足知識!!
馬上採用菇狗大神好好研究一下~~
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以下資料採用自美福肉品網站~~小余哥你家資料借我一下唷!!

頂級豬肉的代名詞─極黑豚

<==肉品真空包裝上一定會有這個MARK~若無的話就不是極黑

堪稱豬肉中的極品─SRF極黑豚在台問市，美福本於追求美味的經營理念，引進100%純種的巴克夏(Berkshire)品種，提供擁有可比擬神戶牛排般極佳大理石油花紋路；以及鮮甜柔軟特性的美國SRF極黑豚產品，以世界上最頂級的產品來提供消費者精緻的飲食經驗。為國內老饕級消費者帶來另一個層次的口感享受。

傳奇的起源

SRF極黑豚的起源可以回溯回三百多年前，英國人在英格蘭巴克(Berks)郡發現了巴克夏(Berkshire)豬隻，因為牠極佳的口感受到大家的喜愛，更因其具有六白(頭、尾、四肢)的特色，彰顯其血統純正的尊貴，因此成為英國皇室專用的名種豬，並飼養在溫莎堡中專供皇室人員享用。而多年後英國政府將巴克夏(Berkshire)豬送給了日本人做為是外交的禮物，經過日本人在鹿兒島加以飼養繁殖，因此才產生了在日本人的心目中代表極致美味的Kurobuta(黑豚)，可見極黑豚具有無與倫比的魅力。

極黑豬的特色

於巴克夏品種在飼養過程中需要有充足的空間與乾淨的環境，因此SRF利用全天然的生產方式，以大麥及小麥等天然穀物餵養，並輔以最好的照料。在以SRF極黑豚(巴克夏)和其他普通豬隻品種的口味測試比較中，一直呈現出消費者是對極黑豚的喜愛。在美國國家豬隻業者協會所進行的口味測試使用了25項品質特徵來進行，包含了柔軟度以及多汁性，而SRF極黑豚在這19件品種中都排名第一。

根據日本人對於飼養在鹿兒島的巴克夏品種黑豚的物理性與化學性實驗發現，黑豚的肉質甜美有四大原因：

• 肌纖維較細較多，入口後容易咬斷；
• 肉品的保水性高，烹煮後重量流失少，且肉質彈性好，不會太硬亦不會太軟。
• 中性糖與氨基酸含量高，所以肉質較為甘甜；
• 脂肪中不飽和脂肪酸較少，脂肪融點較高，油花脂肪較為甘美。
  
  使用列點式點出優勢
  • 飽和脂肪酸較低，同時也完全沒有荷爾蒙和抗生激素的殘留(SRF簡介)。
  • SRF的極黑豬是精瘦的，並有著細微、精美的肉排大理石油花紋路，而黑豚肉纖維較普通豬肉細緻，所以肉質柔軟，肉質帶有較強的甜味(SRF簡介)。

目前在市面上比較常看到的極黑牛.極黑豬大部分都是進口自美國的~~
依照肉商的說法這種頂級的肉品是不含瘦肉精滴~
但是相對低他的價格也是貴松松
想要吃還要花的下手啊!!!