挖~~冷冷的冬天來上一碗羊肉湯~
軟Q帶勁的羊肉皮加上香濃的羊肉味
相信是很多人冬天的最愛
但是外面賣的羊肉爐很多都會加上味精或是鹼片
這樣才會讓你口渴以及有飽足感
若要吃的健康美味建議最好自己動手料理~
方法非常的簡單只是要花時間而已
清燉羊肉:
食材:帶皮帶骨山羊肉塊或是羊腱羊腩都可.當歸.枸杞.紅棗.青耆.老薑
醬料:米酒.鹽.醬油
1.先將羊肉川燙過洗乾淨備用
2.將羊肉放進鍋裡加入中藥材,米酒與水比例1:1(也可全加米酒),淹過肉即可
鹽約一小湯匙,醬油一瓶蓋或兩瓶蓋
3.以大火滾開後煮約10分鐘左右,轉成小火
4.若要加入蔬菜請於煮約1個半小時後加入白蘿蔔,高麗菜或白菜
5.全程燉煮約一個半到兩個小時,若怕腥味的人可於完成前10分鐘加入大蒜切片(非蒜頭)壓腥味
(以盛發賀所賣羊肉而言,其他地方買的羊肉要看是小羊老羊燉煮時間不同,並且腥味也不同)
6.要當成火鍋吃的人~請於完成前10分鐘左右在加入火鍋料唷!!
建議先吃一些羊肉感受原汁原味後在加入火鍋料風味更棒喔
紅燒羊肉爐:
食材:帶皮帶骨山羊肉塊或是羊腱羊腩都可.中藥店購買羊肉爐滷包
醬料:米酒.鹽.醬油.麻油.豆瓣醬
1.先將羊肉川燙過洗乾淨備用
2.開大火熱鍋後加入麻油.老薑.羊肉.豆瓣醬炒約10分鐘,讓麻油入味到肉裡
3.加入滷包.米酒與水比例1:1(也可全加米酒),淹過肉即可
鹽約一小湯匙
4.以大火滾開後煮約10分鐘左右,轉成小火
5.若要加入蔬菜請於煮約1個半小時後加入白蘿蔔,高麗菜或白菜
6.全程燉煮約一個半到兩個小時,
(以盛發賀所賣羊肉而言,其他地方買的羊肉要看是小羊老羊燉煮時間不同,並且腥味也不同)
6.要當成火鍋吃的人~請於完成前10分鐘左右在加入火鍋料唷!!
建議先吃一些羊肉感受原汁原味後在加入火鍋料風味更棒喔~~~
PS. 紅燒會比較燥熱唷!!若是怕燥熱的人用清燉吃起來也會讓你整個人都熱起來
快來自己動手料理吧!!
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