close
以下這張圖片是客人切做牛排時~我用手機拍下的(畫質很棒吧)^^
肩胛小排位於圖片6的位置~~我們目前只有賣本地的,因為需要修筋膜
規格說明
肩胛小排位於圖片6的位置~~我們目前只有賣本地的,因為需要修筋膜
規格說明
| ● 緊接於下肩胛眼肉捲，而位於下肩胛翼板肉及前胸肉之間的位置，為上肩胛肉下方的三角 肉塊。 ● 肋骨3─5段部分，也可規格化為肉質良好肩胛小排方塊 |
肉質的特徵 |
| ● 肋骨1─2節較3─5節的部分之脂肪紋路較多，肉質較好，烤肉最適用。 ● 由於肉厚、瘦肉亦圴一，亦可活用於炒肉片。 切割要點: 整塊帶有筋膜,筋膜厚又硬,所以若是做牛排的話要將筋膜切除,烤肉片或是做燉湯的不需要切除  ******************************************************************************************************* 肩胛小排吃起來油花云嫩不輸給霜降牛小排,並且價格比霜降更便宜, 但是吃起口感不輸給霜降,軟嫩入口即化美味又JUICY唷~~ 很多客人都特地要買這塊做燒烤,或是切成塊狀燉湯(約40-50分鐘就OK了) 不論清燉紅燒都可以,並且腥味不會很重唷 是可以做多功能用途的部位,若是沒有嘗試過的人 下次去買菜時有看到這個部位可以試著買回家嚐看看唷~~ (((((((((((((((((((若是覺得文章有幫助的話請幫忙分享給他人知道更多有用的訊息唷)))))))))))))))))))))))) 內文中部分引用自"美國肉類出口協會" |
全站熱搜
留言列表
