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板腱這個部位通常很少客人會特地要買~因為筋很多且肉質非常的硬
只適合拿來做炒肉,但是一定要醃製過才能料理
如果沒有醃過直接拿來炒的話~吃起來會非常的柴根本咬不動
板腱位於圖片9的位置
很多大賣場常常會賣這個部位的特價肉品,但是寫的名稱是:上肩胛平板肌
因為大部分消費者都不知道這個部位的肉質如何,
只光看名稱就覺得好像很好吃~~但是買回去炒過後會.....


規格說明
  ● 由No.114肩胛肉開始只取出三筋的部分整形亦可稱：上肩胛平板肌
● 存在中心部分的筋去除10cm粗的部份的規格

肉質的特徵
  ● 富含脂肪紋路，特別在前端部分有許多霜降的狀態
● 肉色淡、肉柔嫩、風味良好

商品化的重點
  ● 前端部分(A)的脂肪紋路多的部分，可為「生肉片」
● (B)烤肉用的商品為中心部分，完全去除粗筋的部分
● (C)切片為去除10cm內粗筋、柔嫩的部分


**此部位就我個人觀點是覺得很難吃的~~所以若要買的話請三思唷!!!我們是沒有賣這部位低**

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